PRODUTO Fermento lático, concentrado, liofilizado, para uso direto.
FORNECEDOR LACTO-LAB Ind. Imp. e Exp. Ltda.
1U – 100 litros de leite
5U – 500 litros de leite
10U – 1000 litros de leite
APLICAÇÃO para fabricação de queijo de massa filada, filagem no dia seguinte, com sabor e aroma acentuados, tipo MUSSARELA ( fermentação longa), e PROVOLONE.
ARMAZENAGEM Manter a embalagem fechada sob refrigeração apropriada, no máximo a +4 °C
VALIDADE – 12 meses quando estocado à temperatura inferior ou igual a -18 ºC
– 6 meses quando estocado a +4 ºC
MODO DE USAR Adicionar ao leite no momento que o tanque começa a ser cheio; para pré-maturar adicionar o conteúdo do
envelope em 10 litros de leite pasteurizado e pré-maturar por 30/45 minutos a 42 ºC
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